خشک کردن سبزیجات

0
سوال شده شهریور 5, 1396 در سلامت توسط vanaei کاربر حرفه‌ای
آیا سبزیجاتی که ما به طور معمول خشک میکنیم و در غذا استفاده میکنیم، از خواص اولیه برخوردار هستند؟

4 پاسخ

2
پاسخ داده شده توسط Afsanekhani کاربر حرفه‌ای
تیر 19, 1397
بسته ب نوع خشک کردن و نگهداری از ان ها دارد  به طوری ک ما باید سبزی را وقتی خشک کردیم در ظرفی درب بسته نگهداری کنیم. شاید درصدری از خواصش کم شود اما تمامی خواص را از دست نمیدهد
1
پاسخ داده شده توسط MRM کاربر حرفه‌ای
تیر 19, 1397
اگه با هوای محیط سبزیجات رو خشک کنید خواصش رو حفظ میکنه ولی اگه جلوی افتاب بذارید در ظهرهای تابستون حرارت خورشید به حدی قوی هست که میتونه ویتامین ها رو نابود کنه.
0
پاسخ داده شده توسط سعید
شهریور 6, 1396
به نظر بنده- البته من یک کارشناس نیستم- خیر همه اون خواص رو نداره اما باز هم خواصی رو داره. دلیل من اینه که هیچ دو چیزی مثل هم نیستند اما در عین حال بعیده که سبزی خشک خاصیت نداشته باشه چون خیلی از محصولات خشک شده خواصی رو دارند.
0
پاسخ داده شده توسط Zari کاربر فعال
تیر 14, 1397
خیار، کاهو، کدو، سیب زمینی و گوجه فرنگی تحمل انجماد را نداشته و در سرمای زیاد، خاصیت، طعم و بافت خود را از دست می دهد، اما می توانید سیب زمینی را به صورت پوره یا خلال نیمه آماده و گوجه فرنگی را پخته شده فریز کنید. لوبیا سبز، نخود فرنگی، ذرت، گل کلم و اسفناج را هم چند دقیقه در آب بجوشانید یا بخار دهید تا با غیر فعال شدن آنزیم های اکسیدکننده در حین انجماد سفت نشود و تغییر رنگ، بو و مزه ندهد و گرچه در اثر این حرارت ۵ تا ۴۰ درصد از ویتامین های حساس به حرارت محصول تخریب می شود، اما تا چند ماه می توانید ماندگاری این سبزیجات را افزایش دهید. سبزیجات بوته ای همچون هویج، چغندر و تربچه نیز در اثر انجماد تلخ و غیرقابل مصرف می شود. این را هم بدانید در اثر نگهداری سیب زمینی در یخچال، نشاسته آن تبدیل به قند شده و زودتر از موعد شیرین و قهوه ای شده و برای مبتلایان به دیابت منع مصرف دارد و همچنین نور فلورسنت برخی مغازه ها یا آشپزخانه ها هم سبب سبز شدن رنگ لایه های سطحی و گاهی عمقی سیب زمینی شده و از عمر محصول کاسته و آن را سمی می کند.

سوالات مشابه

0 امتیاز 2 پاسخ 18 بازدید
سوال شده تیر 17, 1397 در سلامت توسط farzan9 کاربر حرفه‌ای
5 امتیاز 6 پاسخ 26 بازدید
سوال شده تیر 15, 1397 در سلامت توسط Leila کاربر حرفه‌ای
1 امتیاز 3 پاسخ 15 بازدید
سوال شده شهریور 2, 1396 در سلامت توسط vanaei کاربر حرفه‌ای
0 امتیاز 5 پاسخ 15 بازدید
سوال شده تیر 16, 1397 در سلامت توسط aut94 کاربر حرفه‌ای
0 امتیاز 4 پاسخ 9 بازدید
سوال شده مرداد 4, 1397 در تغذیه توسط m.k کاربر فعال
1 امتیاز 6 پاسخ 15 بازدید
1 امتیاز 4 پاسخ 18 بازدید
سوال شده تیر 30, 1397 در تغذیه توسط aut94 کاربر حرفه‌ای
0 امتیاز 3 پاسخ 8 بازدید
سوال شده مرداد 2, 1397 در گیاهان توسط Maryam کاربر فعال
1 امتیاز 5 پاسخ 18 بازدید
سوال شده تیر 31, 1397 در تغذیه توسط aut94 کاربر حرفه‌ای
0 امتیاز 6 پاسخ 17 بازدید
سوال تازه‌ای بپرسید
به نسخه آزمایشی سامانه پرسش و پاسخ پرسک، محصول مشترک آزمایشگاه پردازش زبان طبیعی و آزمایشگاه سیستمهای اجتماعی دانشکده کامپیوتر دانشگاه امیرکبیر خوش آمدید.
...