در حال حاضر امکان آپلود فونت دلخواه فارسی وجود ندارد ولی add-onهایی وجود دارند که یک سری فونت (انگلیسی) به فونتهای پیشفرض گوگل داک اضافه میکنند.
متاسفانه در حال حاضر چیزی برای فارسی نداریم که این مشکل رو حکل کند. منبع : https://productforums.google.com/forum/#!msg/docs/PMe13sxB6gY/hmQRMeCIMgAJ